Поместье Эдельвейс расположено на склонах кратера Нгоронгоро, крупнейшей в мире непрерывной кальдеры (бывшего вулканического кратера), объекта всемирного наследия ЮНЕСКО и убежища для множества диких животных, включая слонов, носорогов, львов и многочисленных антилоп. Одна и та же семья (Вохора) управляла фермой на протяжении трех поколений. Сочетание исключительного терруара, климата и передовых методов ведения сельского хозяйства позволило ферме производить высококачественный кофе, который является устойчивым в производстве. Эдельвейс обеспечивает стабильную и постоянную работу для более чем 500 человек, живя в гармонии с богатой дикой природой и различными видами животных и птиц, обитающих на ферме и близ неё. Танзания Еще с начала 1900-х годов Танзания уделяла особое внимание сохранности своей природы и биоразнообразия. Сегодня около 38% территории страны являются официальными национальными парками и/или заповедными зонами. Ландшафт производства кофе в Танзании сложный, с огромными расстояниями между районами выращивания кофе и часто очень пересеченной местностью. 90% производителей кофе в Танзании составляют мелкие фермеры (площадь ферм от 0,5 до 3 га в среднем). Наиболее часто производимые разновидности кофе: бурбон и кент. Помимо кофе, фермеры выращивают кукурузу, бобы, арахис, подсолнечник, сою и имбирь. На фермах также часто выращивают цветок под названием Пиретрум Дейзи/Pyrethrum Daisy (из-за его инсектицидных свойств).